A gastronomia e a transformação de produtos de origem animal também tiveram espaço na programação técnica da Expo Dom Feliciano 2026. No sábado, 8 de agosto, foi realizada a Oficina de Charcutaria – Cortes de Suínos e Aves Defumados, no CTG – Pavilhão dos Animais, na Sala do Pecuarista.

A atividade foi ministrada pelo Chef Luciano Moura, instrutor do SENAR-RS na área de gastronomia e formado em Gastronomia pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel).

Durante a oficina, os participantes puderam conhecer técnicas relacionadas ao preparo, cortes, valorização e defumação de carnes de suínos e aves.

A charcutaria apresenta diferentes possibilidades de transformação da matéria-prima, permitindo ampliar o aproveitamento das carnes e desenvolver produtos com características diferenciadas.

Além do aspecto gastronômico, a atividade trouxe uma perspectiva de agregação de valor à produção, demonstrando como o conhecimento técnico pode abrir novas possibilidades para produtores e empreendedores.

A oficina também aproximou o público de técnicas que fazem parte de uma tradição de conservação e transformação de carnes, combinando conhecimento, preparo e apresentação dos produtos.

Realizada dentro do Pavilhão dos Animais, a atividade integrou a proposta da Expo de aproximar o público das diferentes etapas que envolvem a produção e a transformação de alimentos.

A oficina foi promovida pela Prefeitura de Dom Feliciano, por meio da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico, Agricultura e Pecuária, com a participação do Chef Luciano Moura, fortalecendo a programação de qualificação da Expo Dom Feliciano 2026.